Gala Buffet

Rinder Carpaccio mit Ruccola und Pinienkernen

Terrine von Edelfischen an Wildkräutersalat

Burrata mit Feigen in Portwein-Schalotten-Sud

Putenbrust-Vitello Tonnato mit Kapern unter Thunfischcreme

Baguette und Brötchenvariation

Schnittlauch-Schmand und Meersalzbutter

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Argentinisches Rinderfilet mit Sauce „Cafe de Paris“

Gebratenes Zanderfilet an Limonensauce

Frische Gemüseauswahl der Saison

Mediterranes Kartoffelgratin

Drillinge aus der Wedemark

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Feine Käseauswahl mit Feigensenf und Trauben

Edel Mousse au Chocolat

Preis pro Person 45,50 € inklusive Mehrwertsteuer

Hauptgänge

Hauptgänge

Schwein: 

Schinkenkrustenbraten mit Jus

Burgunder Schinkenbraten in Bratensauce

Schweinefiletmedaillons in Honig-Salbeisauce

Schweinfilet im Speckmantel mit Pfefferrahm

Toskanischer Schweinebraten mit tomatisierter Jus

Bayrischer Schweinsbraten mit Biersauce

Kasselernackenbraten mit  Rahmsauce

Kasselerrückenbraten mit Rieslingsauce

Schweinesteak mit Zwiebeln und Senfsauce

gefüllte Schweineroulade mit Mett dazu Pilzrahmsauce

gebackener Leberkäse mit süßem Senf

Schweinegeschnetzeltes „Züricher Art“

Schweinegeschnetzeltes „Gyros Art“

Schweinegulasch „Ungarische Art“ oder „Förster Art“

Spanferkelbraten mit Senf

gefüllter Schweinebraten mit Paprika und Mett in Thymiansauce

Rind:

gefüllte Rinderroulade im eigenen Saft

Rinderschmorbraten mit Rotweinjus

Rindergeschnetzeltes „Thai Art“

Rindergeschnetzeltes „Stroganoff „

Rindergeschnetzeltes „Choco-Balsamico“

Rinderschmorsteak „Esterhazy“

Argentinisches Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Bearnaise

Argentinisches Rinderfilet „rosa“ mit Sauce Cafe de Paris

Rindergulasch „Ungarische Art“ oder „Förster Art“

Rindertafelspitz in Meerrettichsauce

Kalb:

Kalbsgulasch mit Zwiebeln und Creme Fraich

Kalbsgeschnetzeltes „Gärtnerin Art“

Kalbsbraten in Rahmsauce

rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Pfifferlingsrahmsauce

Wild:

Hirschgulasch mit Pilzen

Hirschbraten in Jus mit Preiselbeeren und Birne

Wildschweinkeule mit Wacholdersauce

Wildschweingulasch „Waidmanns Art“

Lamm: 

geschmorte Lammkeule „a la Provence“

Lammcurry mit Blumenkohl und Möhren

Lammgulasch „Waidmanns Art“

geschmorte Lammkeule mit Minzsauce

Neuseeländische Lammkeule „rosa“ mit Rosmarin-Pfeffersauce

Ente/Gänse:

Entenkeule mit Pfeffersauce

Entenbrust  mit Geflügeljus

Gänsebrust mit Thymianjus

Gänsekeule in Orangensauce

Geflügel:

Putensteak in Currysauce

Hähnchenbrustfilet in Ratatouillesauce

Putenbrustbraten mit Rahmsauce

Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini und Paprika

Hähnchengulasch mit Pilzen

Putengulasch in Dijonsauce

Hühnerfrikassee mit Champignons und Spargel

Zitronen-Hühnchen mit Joghurt-Schnittlauchsauce

Fisch:

Kabeljaufilet mit Safransauce

Rotbarschfilet „süß-sauer“

Norwegisches Lachsfilet an Butter-Kräutersauce

gebackenes Lachsfilet „BBQ“

Zanderfilet auf Rieslingkraut

Seelachsfilet in Dillrahmsauce

American Catfish in Chili-Knoblauchbutter

Riesengarnelenpfännchen mit Kirschtomaten, Rosmarin und Zucchini

Vegetarisch:

Geschnetzeltes aus feinen Filetstückchen „Thai Art“ , „Frikassee Art“, „Curry-Ananas“ oder mit „Pilzen“

Chili „non“ Carne

Grillkäse mit Bärlauchsauce

Steaks auf Ratatouille

Frikadellen mit Bratensauce

gefüllte Paprikaschote mit Tomatensauce

Indisches Gemüse-Linsencurry

Tortelloni „Tricolore“ mit Käsefüllung in Sauce Parmerosa

Ruccola-Ravioli mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern

Aus unserem Lande

Aus unserem Lande

Niedersächsische Hochzeitssuppe

mit Fleischbällchen, Spargel, Nudeln und Eierstich

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Deftiger Schinken-Krustenbraten mit Biersauce

Putengeschnetzeltes in Champignonrahm

Buttermöhrchen, Bohnen und Kohlrabi

Petersilienkartoffeln und Spätzle

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Bayrisch Creme an Waldfruchtsauce

Mandarinenquark

Preis pro Person 30,50 € inklusive Mehrwertsteuer

Fingerfood

Fingerfood

Tomate-Mozzarellaspieß mit Basilikum und Pesto

Verschiedene Blätterteigminis

Zweierlei Partyfrikadellen

Chick´n Terryakispieß mit Sesam

Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Crème fraîche

Mini-Hamburger

Nudelsticks an Sweet-Chilidip

Hähnchenschnitzelchen mit Currydip

Wraps, Caesar Chicken und Greek-Feta

Tunesischer Couscous-Salat mit Falaffelbällchen

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Mangocreme

 

Preis pro Person 30,50 € inklusive Mehrwertsteuer

Grillbuffet (ab 30 Personen), saisonal

Grillbuffet (ab 30 Personen), saisonal

Mango- Mozzarella mit gestoßenem Pfeffer und Olivenöl

Pasta-Fenchelsalat mit Parmesan

Gebratenes, eingelegtes Gemüse mit Aioli

Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Ruccola

Knuspriges Baguette, und Brötchen

mit Tomatenbutter- und Bärlauchbutter

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Frisch vom Grill:

Argentinisches Rumpsteak

Kräuter-Garnelenspieße

Putensteak „Curry“

Schweinenackensteak „Paprika“

Käsegriller, Salsiccia und Grillbratwurst

Cheese-Steak

Pellkartoffeln mit Sour Cream

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Buttermilch Dessert Vanille- Birne

 

Preis pro Person 42,00 €** inklusive Mehrwertsteuer

**Personalkosten für Grill- und Buffetkräfte kommen hinzu

Mediterran

Mediterran

Spaghettinisalat mit getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen

Antipasti-Variation

Tomate-Mozzarella mit Aceto und Basilikum

Vitello tonnato, Kapern und Petersilie

Variation aus Baguette und Brötchen

Tomaten-Thymianbutter und Kräuterbutter

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Schweinefilet „Saltimbocca“ in Pfeffersauce

Saftig gebackener Lachs mit Pesto

Kohlrabi, Broccoli und bunte Möhrchen

Rosmarin-Pellkartoffeln

Pasta und Parmesan

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Panna Cotta mit Erdbeersauce

Tiramisu

Preis pro Person 39,00 € inklusive Mehrwertsteuer