Buffets

Carpaccio vom Rind mit Ruccola, buntem Pfeffer und Olivenöl *Kaki- Mozzarella mit Basilikum und Pesto *Wiesenkräutersalat mit frischen Champignons und einem hellen Balsamico Dressing Lachstaler „Trüffel Crème Fraiche“ mit Pistazie *Brot/Brötchenauswahl *Meersalzbutter...

*Wildkräutersalat mit Joghurt Schnittlauchdressing Roastbeef „rosa“ mit Sauce Tartar auf Ruccolabett Räucherfischvariation mit Haselnuss-Orangenlachs, Makrelenhäppchen und Forellenfilet dazu Dill-Senf-Dip *Feine Käseauswahl mit Feigensenf und Trauben...

Rinderkraftbrühe „Celestine“ mit Streifen vonPfannkuchen und Gemüsedazu reichen wir zweierlei Baguette *** Gegrilltes Hähnchenbrustfilet in MorchelrahmsauceNorwegisches Lachsfilet an LimonensauceBlattspinat, Zuckerschoten und Duo KarottenRosmarinkartoffelnTagliarini...

Flusskrebscocktail mit Calvados *Tomate- Mozzarellaspieße mit Pesto Selektion von Räucherlachspralinen Parmaschinken mit Melone Geräucherte Entenbust mit Orangenfilets und Sauce Cumberland *Nudelsticks „Sweet &Sour“ * Eingelegte Oliven und Peperoni *Gefüllte...

Rinder Carpaccio mit Ruccola und Pinienkernen Terrine von Edelfischen an Wildkräutersalat Burrata mit Feigen in Portwein-Schalotten-Sud Putenbrust-Vitello Tonnato mit Kapern unter Thunfischcreme Baguette und Brötchenvariation Schnittlauch-Schmand und Meersalzbutter...

Schwein:  Schinkenkrustenbraten mit Jus Burgunder Schinkenbraten in Bratensauce Schweinefiletmedaillons in Honig-Salbeisauce Schweinfilet im Speckmantel mit Pfefferrahm Toskanischer Schweinebraten mit tomatisierter Jus Bayrischer Schweinsbraten mit Biersauce...

Niedersächsische Hochzeitssuppe mit Fleischbällchen, Spargel, Nudeln und Eierstich *** Deftiger Schinken-Krustenbraten mit Biersauce Putengeschnetzeltes in Champignonrahm Buttermöhrchen, Bohnen und Kohlrabi Petersilienkartoffeln und Spätzle *** Bayrisch Creme an...

Tomate-Mozzarellaspieß mit Basilikum und Pesto Verschiedene Blätterteigminis Zweierlei Partyfrikadellen Chick´n Terryakispieß mit Sesam Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Crème fraîche Mini-Hamburger Nudelsticks an Sweet-Chilidip Hähnchenschnitzelchen mit Currydip...

Mango- Mozzarella mit gestoßenem Pfeffer und Olivenöl Pasta-Fenchelsalat mit Parmesan Gebratenes, eingelegtes Gemüse mit Aioli Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Ruccola Knuspriges Baguette, und Brötchen mit Tomatenbutter- und Bärlauchbutter *** Frisch vom...

Spaghettinisalat mit getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen Antipasti-Variation Tomate-Mozzarella mit Aceto und Basilikum Vitello tonnato, Kapern und Petersilie Variation aus Baguette und Brötchen Tomaten-Thymianbutter und Kräuterbutter *** Schweinefilet...